糯玉米_百度百科

发布者:admin 发布时间:2019-10-22 22:42 浏览次数:

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  糯玉米(Waxy corn),又称粘玉米或蜡质型玉米,其栽培技术简单、周 期短,具有较高的经济价值、营养价值和加工价值,深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后,在西南地区种植的硬质玉米发生突变,经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看,即有“中国种”之意。

  糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳,较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制,这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外,用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性,俗称粘性。

  我国糯玉米种质资源丰富,主要起源于我国的广西云南地 区,上世纪初由传教士引出国外,从此开始了对糯玉米的研究。 大约在上世纪五十年代美国的衣阿华州立农实验室最早培育出了 糯玉米杂交品种。糯玉米是受隐性突变基因(WXWX)控制的普 通玉米突变类型,基因位于九号染色体,功能是抑制颗粒凝结性 淀粉合成酶的活性,导致直链淀粉全部由淀粉分支酶转换为支链 淀粉积累在胚乳中,所以表现为糯性。1950年,美国糯玉米种植面积仅有0.8万hm2,1992 年已 经发展到50万hm2,糯玉米广泛应用于发展淀粉工业、鲜食和 制作罐头,其中利用糯米淀粉产量占湿磨淀粉产量的十分之一。 如今美国利用糯玉米支链淀粉制作的食品已经有五百多种。我国 的糯玉米研究工作起步较晚,开发利用进展缓慢,因此糯玉米在 中国主要用于鲜食,与发达国家相比种植面积、加工手法方面都 有差距。九十年代后我国经济快速发展,糯玉米研究工作进展迅 速,部分杂交品种在生产上成功推广。主要使用的方法是以糯性籽粒或者划分表现类型为依据的遗传设计,将普通玉米自交产生糯 质同型系,用糯质自然授粉品种选育,用作培育糯玉米杂交种的亲本。

  株高240厘米,穗位高139厘米,果穗长21厘米,鲜穗时紫粒为紫红色,成熟穗紫粒为黑色,轴白色,单穗重400-500克左右。

  穗椎型,口感好,种皮薄,有特殊的芳香味,糯性强,商品性佳,一般亩产鲜穗2600-3000斤。营养丰富,开发利用价值高,

  被人们称为黄金作物。紫黑糯玉米更是甜糯玉米中的珍品。紫黑糯玉米具有稀、奇、特、营养丰富的特点。

  覆土深度不宜超过3cm,北方地区春播、南方地区冬播应待地温稳定在12℃以上后方可播种。

  糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70~75%的淀粉,10%以上的蛋白质,4~5%的脂肪,2%的多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。糯玉米wx基因的遗传功能,是使糯玉米胚乳淀粉类型和性质发生变化,糯玉米淀粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。

  当今,韩国釜山贸易商社的郑泰荣社长来到赵全营,对北郎中彩色糯玉米非常感兴趣,并签下了96吨的订单和2015年660吨的出口意向,当今已运抵韩国50吨玉米,使其进入了韩国人的餐桌。 顺义区赵全营镇北郎中食品厂以生产加工鲜食彩色糯玉米为主,专营紫香糯一号、中糯一号、京科糯2000等特色品种。这些产品是当今玉米家族中珍贵的保健品种,被誉为二十一世纪的黄金食品,具有其它玉米没用的独特品位,集色、香、味、粘于一身,营养价值高于普通玉米的5-10倍,更符合当今营养学家倡导的天然、粗食的饮食理念,而受到消费者的欢迎。

  香糯玉米具有香/糯/甜/软,口感好;还含有大量的硒元素,对人体的心脑血管有防老化作用,促进少年智力发展.玉米中还含有[

  黄质素]能治疗少妇脸上的黄黑斑,所以吉林香糯玉米是一种健康而又美容的家庭必备食品。

  稀———人们在市场上常常能见到黄玉米、白玉米,但很少能见到紫黑糯玉米。

  营养丰富——紫黑糯玉米不但含有脂肪、膳食纤维素、各种氨基酸,还含有丰富的钙、铁、硒、锌、钾、叶酸、烟酸等以及人

  体必需的各种维生素,是营养丰富的食品。因此,人们常食黑糯玉米有益于健康。

  现代人对食品的要求是营养、卫生、可口、健康。当今,随着人们生活水平的提高,富贵病也随之增多。玉米是粗粮中的

  保健佳品,而紫黑糯玉米中支链淀粉含量占90%,更易于消化,是人们调剂生活的时尚佳品。

  一、分期播种:可提前或延后,分期播种,分批上市。采取小棚或温床育苗,2月下旬即可播种。地膜覆盖直播栽培可于3月上旬播种,露地直播在4月上旬开始,一直可播种到7月中、下旬,形成从6月到10月的连续供应期。

  三、隔离种植:种植糯玉米时要与其他类型玉米隔离。隔离可采用空间隔离、时间隔离。利用空间隔离一般至少200米以上;时间隔离即与其他类型玉米播种期错开,使种植的糯玉米不受邻近的其他类型玉米“飞花”。一般情况春播期间隔约30天,夏播期间隔约20天。

  四、合理密植:采用宽行0.8~0.9米、窄行0.4~0.5米种植,双株留苗为好。烟单5号、苏糯玉1号等半紧凑型杂交品种种植以每亩4000~4500株,鲁糯1号等平展型杂交种种植以每亩3500~4000株为好。春播稍稀,夏播稍密;肥地稍密,瘦地稍稀。

  五、巧施肥料:播前每亩施厩肥1000公斤、复合肥30~40公斤作基肥;苗期、拔节期、穗期分别追施尿素2~8公斤、3~5公斤、6~10公斤。

  六、注意虫害防治:糯玉米受玉米瞑及黏虫危害较普通玉米重,应注意防治。玉米暝及黏虫用2.5%澳氰菊酯乳油或20%速灭杀丁乳油1500~2000倍液防治效果较好。

  七、适时采收:何时采收对糯玉米青穗的品质影响甚大。采收过早,干物质和多种营养成分不足,产量低;收获过晚,子粒缩水,皮变硬厚,口味欠佳,授粉后25~30天是糯玉米鲜穗的适收期。

  1.鲜食糯玉米的品质要求(1)食用品质。糯玉米的最重要的是只用品质,鲜食糯玉 米的口感要求入口软糯细腻、籽粒皮薄无渣、味道清香、甜味适 中。适当甜味与舒适的嚼劲是鲜食糯玉米的受多数人喜爱的特 点,根据不同人群对糯味需求的差别,在选育甜糯玉米时应以糯 为主、糯中带甜,且保留糯玉米的香味。 (2)外观品质。糯玉米要求果穗苞叶完整、色泽嫩绿,果 穗顶部没有秃尖、缺粒、露肩等现象,形状最好是圆柱筒型或锥 型,籽粒大小均匀、排列整齐、色泽亮丽、饱满紧实、以硬粒型 为主。糯玉米选育过程中,需要挑选性状合适的亲本自交系。在 选择籽粒的色泽上,雪白色籽粒最常见,在市场的需求下,逐渐 培育出紫色、黑色、紫白相间等其他颜色的糯玉米。

  2.加工型糯玉米的品质要求。加工型糯玉米主要考虑其加 工品质有关的性状,主要有果穗的加工适合性、形状大小、适 口性、色泽等,干籽粒重量至关重要。圆筒形的果穗形状轴细、 粒深且籽粒排列整齐,鲜食加工两用都适合。果穗大小与机械加 工有关,不同的加工品种有所差别。籽粒选择色泽好且容易保色 的品种,经高温杀菌处理后不容易褪色也不易变色。

  3.产量。虽然选育糯玉米时不把产量列为首要目标,但是 优质高产是农业新品种选育的永恒追求。选择合适的种植密度可 兼顾产量和果穗的食用品质,外观品质,有较好的效益。在选育 高产品种的同时也要优化配套的栽培技术 。

  糯玉米与普通玉米的区别在于胚乳中淀粉100%为支链淀粉,富有粘糯性,比普通玉米淀粉易于消化。蛋白质含量比普通玉米高3%~6%。糯玉米籽粒的千粒重比普通玉米要轻,因其灌浆期短、灌浆速度快、籽粒脱水快,籽粒坚硬呈结晶状,表面光滑无光泽。糯玉米的鲜穗煮熟柔软细腻、甜黏清香、皮薄无渣、营养丰富。

  (一)适合作鲜食玉米糯玉米子粒,——般含糖量为7%—9%,干物质全量达33%~38%,赖氨酸含量比:普通玉米高16%—74%,因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性,且子粒粘软清香,皮薄无渣,内容物多,易于消化吸收。作为鲜食玉米,开发前景是非常乐观的。

  (二)适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥,粒如珍珠,粘软稠糊,营养丰富,配以红小豆,桂圆等,可制成珍珠百宝粥,激发食欲,易于消化,调节人们的食物结构。还可将糯玉米加工成粉,用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。

  (三)是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄酒;还可加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉,且工艺简便,它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。

  (四)为优质高价饲料用糯玉米喂猪其日增重显著增加,糯玉米饲养奶牛产奶量显著增加,等等;另外,糯玉米的茎叶也是上好的青饲料,生鲜食糯玉米时相应发展养殖业,可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。

  糯玉米与普通玉米相比,千粒重较低,因而幼苗较弱;其出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。

  (五)食用方法,随着技术的进步,糯玉米已经摆脱了过去的水煮,清蒸的简单粗糙的食用方法了。真空包装,可以轻易锁住玉米本身的香甜味。配合先进的工艺,可以四季常青,真正达到色香味的完美

  一般植株的最大叶也就是穗位叶。群体叶面积动态表现为前期增长缓慢,中期增长较快,后期衰减较快。其生育进程中,群体的干物质积累规律与普通玉米一样呈“S”曲线。糯玉米的子粒重量,一般比普通玉米轻,其子粒灌浆过程表现出灌浆期短、灌浆速度快、子粒脱水较快的特点。

  (一)品种选用糯玉米品种选用,除注意品种的丰产性和品质性状外,还要注意满足不同消费者的需求,以及该品种对当地玉米已发生的主要流行病虫害应有较高的抗性。

  (二)生产季节的安排种植糯玉米的季节安排,必须结合产品用途等因素综合考虑:1.以直接采摘鲜果穗上市或用于加工罐装食品为目的,要首先预测市场的消费能力和工厂的加工能力,根据销售量和加工量,科学安排糯玉米的生产季节和种植面积。

  因为,糯玉米的采收期很短,一般为授粉后的22-28天,故必须控制在采收期内采收上市或加工成糯玉米产品。如果想延长上市时间或加工时间,生产上应采用分期播种,搭配种植早、中、晚熟品种的办法。此外,还应注意青秆的合理利用,进一步提高其综合经济效益。2.以收获成熟的子粒为目的,其生产季节的安排原则上与普通玉米相同。

  (三)隔离种植糯质玉米基因属于胚乳性状的隐性基因突变体,当它与普通玉米或其它玉米杂交,当代所结种子就失去了糯性变成了普通玉米,因此种植糯玉米时必须隔离。隔离有两种方法:一是距离隔离,即其周围200m以内的田块不能种其它类型的玉米;二是时差隔离,要求花期相差30天以上,避免串粉杂交。

  一般而言,高产的适宜密度为每亩4500—5500株,早熟品种稍高,晚熟品种稍低,同一品种春播比夏播稍高。在把握适宜密度的同时,应通过提高群体的整齐度挖掘生产潜力。由于出苗环境不同以及糯玉米的种子本身质量存在问题等原因,往往出苗整齐度较差,这种差异会随着生育进程不断加大,出现大苗欺小苗,造成空秆、小穗,不能形成高光效群体,影响产量。因此,应着力提高播种质量,使出苗数达适宜穗数的2-3倍;3-4叶根据苗情偏施苗肥促平衡;5-6叶除弱苗,定苗至适宜密度的上限;同时针对糯玉米分蘖性强的特点,及时打权促进壮苗形成。

  (五)施肥春播的糯玉米,每生产100kg子粒,施肥量为N2.24kg,P2050.85kg,K201.61kS。因此,应根据目标产量来决定肥料的种类和施用量。施肥方法与普通玉米相同。

  苗期注意防渍,中后期注意防干旱。与普通玉米相比,糯玉米的病虫害防治有特殊要求。糯玉米的虫害主要是苗期的地下害虫和穗期的玉米螟。针对这些情况,可以采取以下措施:1.播种时可采用辛硫磷或2000-3000倍乐果溶液拌种,防治蝼蛄、蛴螬、地老虎等地下害虫的危害。2.对以采摘鲜玉米为目的的糯玉米生产田块,防治玉米螟最好采用生物防治的方法,即在大喇叭口期接种赤眼蜂卵来控制玉米螟的发生和危害。如果必须用化学农药防治玉米螟,应选用低度农药,在小喇叭口期防治,用药量尽可能小,即做到慎用、少用、早用农药,既科学有效地控制地下害虫,又不在乳熟期的果穗上留有农药残毒,以生产无公害的糯玉米产品。3.对于收获子粒的糯玉米,玉米螟的防治可在大喇叭口期灌心,用量为每亩用1%的呋喃丹颗粒剂1kgo病害防治主要采用抗病品种解决。草害的防治主要通过结合追肥、中耕进行。

  (七)适时收获以采摘鲜玉米为目的的糯玉米,应在乳熟后期及时收获;对于收获子粒的糯玉米,与普通玉米收获的要求相同,即当子粒出现黑粉层时即可收获。

  优良的自交系是进行糯玉米杂交育种的前提。自交系的质量和数量,影响着杂交品种的质量,决定了 育种工作的深度和广度。通常包括直接选育法和二环系选育法和回交选育法。 直接选育法指的是从糯玉米地方种或群体材料中选择种质, 用连续自交的方法选育满足育种目标的要求的自交系。我国有丰 富的糯玉米种质资源,使用直接选育法能获得较好的自交系。用 糯玉米杂交种选育二环系,可增加自交系类型和抗逆性。利用品 质较好的糯玉米杂交种采用二环系选育法选育出的自交系一般配 合力高、品质优良。将配合度高、品质好、高产、抗性强的普通 玉米通过回交方式与优质的糯玉米育种材料组合在一起,选择糯 性和其他优秀的性状,选育出优秀的糯玉米自交系。这个方法还 能用于增扩糯玉米种质资源,利用普通玉米的优良基因改良糯质 材料是糯玉米增扩种质的途径之一。此外还能选择两种糯玉米种 质作组配基础材料,结合糯质双亲材料的优点育成新系。

  选择父本母本配合力高的用作杂交配 组;双亲果穗性状和植株性状要好且互补,栽培周期差距小。最 好选择双亲都具有糯性好和品质高的自交系进行杂交组配。由于 只遗传母本的种皮性状,所以选择皮薄的自交系做母本。

  常规育种培育周期长、效 率低且具有随机性,随着生物科学的发展,生物技术育种广泛用 于育种领域。目前糯玉米的生物育种技术主要有分子标记辅助育 种和单倍体育种两种。前者是对糯玉米的糯性、果皮厚度、病虫 害抗性等相关性状进行分析,通过筛选标记与优良性状关系紧密 的分子,结合常规育种步骤,获得优质的糯玉米自交系,经配合 力测定后培育出高产、优质抗逆性好的杂交品种。单倍体育种 指的是通过单倍体诱导系进行诱导,快速获得糯玉米单倍体,选 择需要的性状加倍后可选育出优秀的糯玉米自交系后再杂交组配。

  苗期应防止玉米螟的危害。一般在小喇叭口期至孕穗期用敌百虫、敌敌畏、辛硫磷等喷施或撒施在玉米植株上。花粒期易受玉米螟金龟子等危害,用敌敌畏、敌百虫在鲜穗采收前10 d重点喷施穗部.玉米整个生育期均可发病,苗期受害重。最初在心叶基部叶脉间出现许多椭圆形褪绿小点或斑纹,沿叶脉排列成断续的长短不一的条点,病情进一步发展,叶片上形成较宽的褪绿条纹,尤其在新叶上明显;有的从叶尖、叶缘开始,出现紫红色条纹,最后干枯。一般第1片病叶失绿带沿叶缘由叶基向上发展成倒“八”字形,上部出现的病叶待叶片全部展开时,即整个成为花叶。

  植株生长健壮,叶片宽大,叶色浓绿,株型半紧凑。株高240-260cm,穗位高100-115cm,去苞叶穗长20-26cm,果穗锥形,穗粗轴细,结实饱满,籽粒洁白如玉。果穗大且均匀,商品性好,高产高抗病,适应性广;加工后口感绵软,甜糯相宜,品质极佳。鲜果穗籽粒皮薄,蒸煮加工后晶莹透亮,糯性强,糯中带甜,适口性强,冷却后不回生。该品种在北京地区春播出苗至鲜穗采收期90天,夏播85天,稳产性好,平均单穗重400-500克,一般亩产鲜穗2400-2800斤,北方地区有亩产3600斤的记录。东北地区种植双棒率高,约80%以上的上等率。

  适度稀植:适宜种植密度为2600-2800株/亩,种植糯玉米的地块要与其他玉米地块有300-500米的空间隔离,或15天左右的时间隔离。

  合理浅播:覆土深度不宜超过3cm,北方地区春播、南方地区冬播应待地温稳定在12℃以上后方可播种。防止倒伏。积温较低地区或地块请谨慎种植。

  全国大部分区域适合本品种植,在审定和引种适宜地区做鲜食糯玉米品种种植。南方地区避开高温时节授粉。

  糯玉米按照颜色可以分为:白色糯玉米;黄色糯玉米;黑色糯玉米(俗称黑珍珠);彩色糯玉米(花糯)


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